nopal capeado

Tabule de coliflor

Croqueta bechamel

strogonoff

Pavo 1

pera pochada

Ensalada de pollo a la mantequilla

Área recepción

Área recepción

helado y tempura

pan de caja y foccacia #SESGA100

Fondo claro @SESGA100

Rollo primavera @SESGA100 #SESGA100

cup cake

Kibbe bola

Croqueta bechamel

ajo tip

ligazones o espesantes. http://etreuf78.wix.com/sesga100 #SESGA100

jitomate tip

tip lechuga

Cortar melón

tip huevo duro http://etreuf78.wix.com/sesga100 #SESGA100

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Pesto http://etreuf78.wix.com/sesga100

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montaje de un platillo #SESGA100

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un poco de Maki

Trapos de cocina, (limpiones o caballos) uso y función

Genoise tips, bases y técnicas #SESGA100

Helado de cajeta

Plan de estudio Curso de cocina Online

Unidades

Primer bloque

I.- Historia de la gastronomía.
II.- Higiene laboral y personal
III.- Identificación del producto y sus características organolépticas
IV.- Bases gastronómicas.
V.- Fondos y salsas.
VI.- Equipo de trabajo de cocina.
VII.- Equipo pesado y ligero dentro de una cocina.
VIII.- Elaboración del menú.
IX.- Unificación y estandarización del platillo.
X.- Costeo del menú.
XI.- Clasificación de las cocinas.
XII.- Planeación de una cocina.
X.- Apertura de restaurante

Segundo bloque

I.- Identificación del producto.
II.- Sopas, cremas, potajes y veloutes
III.- Almidones y guarniciones
IV.- Proteínas blancas.
V.- Proteínas rojas.
VI.- Pescados y mariscos

Tercer bloque

I.- Técnicas de servicio de mesa.
II.- Enología y maridaje.
lll. - Cocina saludable
lV.- Coctelería.
V.- Fundamentos y composición de panadería.
Vl. - Fundamentos y composición de repostería.
VIl. - Conservas.

Cuarto bloque

I.- Cocina Mexicana
II.- Cocina Española
III.- Cocina Italiana
IV.- Cocina Francesa
V.- Cocina Oriental

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