Gastronomía: CV

José A. Cuevas Mejía

Nacionalidad: Mexicano

Edad: 37 años

E-mail: etreuf78@hotmail.com

Celular: 5539102335

México Distrito Federal

Áreas de Experiencia:

Especialidad en cocina mexicana, italiana y caribeña

Educación:

Licenciatura en A&B Universidad Iberoamericana; Puebla Pue (1997 – 2002)

Centro de hotelería M.S.D.M AC City and Guilds International (Inglaterra)

Diplomado en gastronomía (2001 - 2002)

Certificate level, Diploma level y Diploma advanced level

Instituto Argentino de Gastronomía IAG Bs.As Argentina (1999 – 2000)

Agente capacitador externo con el número de registro CUMJ-780221-0005

Diplomado en enología Mty N.L. Somelier Jorge Pérez (Enero 2008 – Diciembre 2008)

Idiomas:

- Inglés Medio

Habilidades Profesionales:

Servicio al comensal, siempre innovador y dinámico ya que el cliente es la motivación principal; servicio, higiene y calidad son los pilares fundamentales que me impulsan para ser emprendedor y orientado a producir resultados y de igual manera a desarrollar una colaboración rápida y hábil para resolver problemas.

Experiencia Profesional:

Asesoría y consultoria en A&B y servicio al comensal SESGA (Julio 2013 – A la fecha)

Chef Ejecutivo Hotel Radisson Polidorum Plaza (Enero 2010 – Junio 2013) León Gto

Capacitación de personal, estructuración, costeo y estandarización de recetas, mercancías en base a stock requerido para diferentes áreas de servicio a&b y eventos especiales. Implementación Distintivo H

Centro de Estudios Gastronómicos SUGAR (Febrero 2009 – Diciembre 2009) Cd. Victoria Tamps

Director; Chef instructor y encargado de compras y almacenamiento de productos

ZPP Consultores (Julio 2008 – Enero 2009) Monterrey N.L.

Chef capacitador y consultor en las áreas de administración, compras, recepción, almacenamiento y rotación de alimentos; para la mejora de vida en productos perecederos y no perecederos así como en la producción de alimentos; planeación y elaboración de menús (costeo y estandarización)

Sous Chef Restaurante Pangea (Octubre 2004 – Junio 2008) Monterrey N.L.

Producción, inventarios, requisiciones y coordinación de eventos especiales

Restaurante & Bar Babori (Marzo 2004 – Septiembre 2004) Campeche Campeche

Chef ejecutivo, encargado en el área administrativa; asesoría en a&b y servicio al comensal

Princess Cruises Company (Julio 2003 – Febrero 2004)

Asistente de cocina, línea caliente, línea fría, área de preparación y servicio directo a comensales

Restaurante Vino & Cucina (Enero 2002- Diciembre 2002) Puebla Puebla

Asesoría en a&b y servicio al comensal

Restaurante Chef Garufa (Febrero 2001 – Noviembre 2001) Puebla Puebla

Sous chef, encargado en área de producción en panadería y repostería

Hotel Real de Puebla Best Western (Enero 1997 – Diciembre 1998) Puebla Puebla

Primer cocinero, encargado en área de almacén y producción en línea caliente

Experiencia extracurricular

Asesoría Región Naval del Pacífico (Dos semanas)

Colaboración Fundación Michou y Mau para niños con quemaduras (un día)

Colaboración DIF Municipal en pro de niños con bajos recursos “cocina una sonrisa” (Dos semanas)

Capacitación realizada al Club del Lago Mty NL. (Seis meses)
Capacitación realizada al Club Campestre de Golf en Torreón Coahuila (Seis meses)
Capacitación realizada Secretaría de Seguridad Pública Cd. Victoria Tamaulipas (Siete días)

Intereses personal:

Crecimiento laboral y aportación de nuevas ideas hacia la empresa

Documentación:

Pasaporte No G07800226 (visa USA vigente)

Cartilla militar No C-2741085

CURP CUMA780221HGRVJN01